Non si dice di un vino che assomiglia sempre al suo proprietario? Questa idea non è mai stata più vera che ad Ausone, dove l'eccellenza della produzione riflette l'inesauribile preoccupazione per gli standard elevati di Alain Vauthier, condirettore della tenuta per molti anni e unico proprietario dal 1997. L L'origine del nome del cru non è mai stata verificata, ma tutto lascia pensare che onori la memoria del poeta latino Ausone, ex abitante della regione e grande appassionato di vino. Unico Premier Cru Classé bordolese a misura d'uomo (7 ha), Ausone beneficia, su determinati appezzamenti, della benefica presenza di una sottostante roccia porosa, a stretto contatto con le radici superficiali della vite, che assorbe il l'acqua in eccesso e la restituisce durante le estati torride. Così, nel 1956, Ausone uscì indenne dal gelo che distrusse l'80% del vigneto della Gironda, una sopravvivenza che lo rende uno dei rari vigneti bordolesi ad avere un vitigno che ha più di mezzo secolo. Dopo anni di media qualità, a causa di una certa confusione sulla gestione del vigneto, l'assunzione della carica di Alain Vauthier nel 1974 segnala un ritorno ad un livello di eccellenza. I vini giovani di Château Ausone hanno un colore limpido e tannini abbastanza duri, ma l'illuminato intenditore non si sbaglia: questi grandi vini, tagliati per invecchiamento eccezionale, diventano più morbidi dopo 15 o 20 anni in cantina e si rivelano un bouquet aromatico ineguagliabile - spezie, caffè moka, pane tostato, minerali, ecc. Quanto a La Chapelle d'Ausone, generalmente di grande successo, si aggiunge alla troppo ristretta lista dei grandi secondi.
