DOMAINE SANTA DUC - Vacqueyras - Les Aubes - YVES GRAS 2019
Il Domaine Santa Duc possiede diversi vigneti sia a Gigondas che a Châteauneuf-du-Pape nella valle del Rodano. La tenuta è stata creata nel 1874 e da allora si sono succedute sei generazioni della famiglia Gras , ognuna dando il proprio contributo al suo sviluppo. Benjamin lavora fianco a fianco con suo padre, Yves, dal 2017. Dopo aver conseguito una laurea in enologia presso l'Università della Borgogna a Digione, la sua esperienza è stata arricchita da periodi trascorsi in prestigiose tenute vinicole come il Domaine de Romanée-Conti e Bodega Vega-Sicilia. Mantiene l' agricoltura biologica , ha convertito l'intera tenuta a metodi biodinamici nel 2016 e ripensa la gamma di vini per enfatizzare i terroir locali. Come suo padre, predilige il minor intervento possibile nella vinificazione e il rispetto di ciò che la natura offre.
Vacqueyras Les Aubes è una miscela di Grenache (80%) e Syrah (20%) da appezzamenti situati esclusivamente nelle località di Les Aubes e La Ponche a Vacqueyras, su 1,5 ettari. La vendemmia è manuale con cernita in vigna, seguita da una seconda su tavolo di cernita e diraspatura parziale. La fermentazione dura dai 20 ai 30 giorni in tini di acciaio inox a temperatura controllata con due lunghi rimontaggi giornalieri. La fermentazione malolattica avviene in tini. Il vino matura per 18 mesi in botti di rovere Stockinger da 36 ettolitri e 8 ettolitri in vasi di terracotta.
Varietà di uva: 80% Grenache, 20% Syrah