Domaine Christian Moreau - Chablis Grand Cru - Valmur 2020
Domaine Christian Moreau se encuentra en Chablis . En 1814, Jean Joseph Moreau, tonelero de Montbard, fundó la empresa J. Moreau et Fils, comerciante y corredor de vinos en Chablis. Con los años, la familia se convirtió en propietaria de prestigiosas parcelas, incluido el monopolio Clos des Hospices. En 1972, después de vivir en Canadá durante 11 años, Christian Moreau regresó a Chablis con su esposa canadiense Christine y sus hijos. Luego aprendió de su padre, Guy Moreau, la profesión de viticultor y enólogo. En 1998, el grupo Boisset (de Nuits Saint Georges) compró la casa comercial J. Moreau et Fils. La familia conserva todas sus vides y recupera el derecho de explotación, vinificación y comercialización de las uvas de sus parcelas de la añada 2002, fecha en la que Fabien Moreau asume la gestión de la finca. A partir de 2004 abandonó definitivamente el uso de herbicidas y pesticidas y paulatinamente empezó a reconvertir la finca a la agricultura ecológica , con certificación a partir de la añada 2013. Hoy explota 12 hectáreas de Chablis Grand Cru (Les Clos, Clos des Hospices, Valmur, Vaudésir, Blanchot), Chablis Premier Cru Vaillon, Chablis y Petit Chablis.
El Grand Cru Valmur es un terroir con un fuerte contenido arcilloso. Las dos parcelas se benefician de dos exposiciones: 70 áreas en el sureste y 30 áreas en el noroeste. La edad de las vides ronda los 53 años. La vendimia es manual y la uva se selecciona manualmente. Se presionan lejos del oxígeno y luego se asientan en frío antes de la fermentación. La vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable (60%) y en barricas de 2, 3 y 4 vinos (con menos del 5% de barrica nueva) durante 9 meses . Los vinos se mezclan en cubas durante 6 meses antes del embotellado.
Tras un invierno extremadamente suave y seco, la floración se produjo de forma temprana y sin heladas primaverales. El verano también fue especialmente caluroso con un elevado déficit pluviométrico. La cosecha, que estuvo perfectamente sana, comenzó el 28 de agosto y gracias a las lluvias que se produjeron a mediados de agosto, el estrés hídrico fue limitado. Con grados más bajos que 2018 y 2019 pero acidez más alta, la añada 2020 vuelve con más tensión que las anteriores, y forma parte de una línea un poco más típica de Chablis.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
