Espilako Xuria - Pablo Carricaburu 2021
Domaine Espila (Espilako Xuria) se encuentra en Ascarat , en el viñedo de Iroulgy en el País Vasco francés. Ingeniero agrónomo de formación, Paul Carricaburu volvió a Ascarat en 2004 después de varios años en África, para revivir la explotación familiar gracias al vino de Irouléguy. De 2008 a 2013 plantó varias parcelas pequeñas de viñedos Petit Manseng, Gros Manseng y Petit Courbu; tres parcelas de 0,3 hectáreas y una parcela de 0,5 hectáreas. Ofrece su primera añada en 2018, también cultiva cereales, leguminosas, oleaginosas y cría pequeños caballos del País Vasco. El viñedo es orgánico desde 2016, certificado desde la añada 2019.
Esta cuvée está compuesta por Petit Manseng (70%) cultivado sobre suelos de arenisca y arcillo-calcárea, Petit Courbu (20%) cultivado sobre suelo arcillo-calcáreo, y Gros Manseng (10%) cultivado sobre suelo de ofita de Keuper. Las variedades de uva se vinifican en depósitos de acero inoxidable y la crianza se realiza sobre lías finas .
Uvas: 70% Petit Manseng, 20% Petit Courbu, 10% Gros Manseng
