Domaine Bernard Defaix - Chablis 2021
Domaine Bernard Defaix se encuentra en Chablis , en Borgoña. Fue fundada en 1959 por Bernard Defaix y ahora está dirigida por sus hijos Sylvain y Didier Defaix . La finca cuenta con 27 hectáreas de viñedos, en las denominaciones Chablis Premier Cru (Côte de Lechet, Vaillons y Lys), Chablis y Petit Chablis. Las vides se cultivan en agricultura orgánica certificada .
Chablis se elabora a partir de Chardonnay cuyos viñedos rondan los 35 años y están expuestos a Occidente. Tras una vendimia mecánica que permite una mayor flexibilidad de intervención, la vendimia se pasa a prensado directo. La fermentación alcohólica y luego la fermentación maloláctica se realizan en depósitos de acero inoxidable .
Variedad de uva: 100% Chardonnay