CHICHIBU - Edición París 2023 - 49,50%
Ichiro's Malt es una empresa embotelladora de whisky japonesa independiente . Fue creado por Ichiro Akuto , en un local excepcionalmente modesto de Chichibu , una ciudad a 100 km al noroeste de Tokio, con sólo dos pequeños alambiques. La educación de Akuto en la destilación de whisky provino del negocio familiar. Su abuelo fue originalmente fabricante y gerente de una cervecería de sake, la destilería Hanyu, fundada en 1625, antes de obtener una licencia de destilador para producir whisky en 1941. Akuto continuó el trabajo que había iniciado su abuelo y su pasión por el whisky lo llevó a comprar dos alambiques de Escocia que podrían producir unos 400 barriles. En 2000, el declive económico en Japón y la reducción del consumo de sake obligaron a la familia a vender su negocio. Sin embargo, Ichiro Akuto convirtió esta posible crisis en una oportunidad y recuperó los alambiques y barriles de whisky envejecido de manos de los nuevos propietarios de la cervecería.
Hoy en día, Ichiro Akuto continúa implementando las técnicas aprendidas durante muchos años en la Destilería Hanyu y es uno de los destiladores japoneses más ambiciosos que existen. Actualmente están madurando unas 4.000 barricas de Jerez, vino y Bourbon, mientras él ha iniciado experimentos para cultivar cebada localmente, con la esperanza de producir un whisky verdaderamente japonés.
Chichibu Paris Edition 2023 es el resultado de una mezcla de Chichibu envejecido entre 5 y 7 años y envejecido en barricas de Bourbon, cuartos de barrica (chidibaru) y hogsheads .