Scritch - Cyprien Arlaud - Chablis 2023
Scritch es una gama de vinos blancos contemporáneos creada por Cyprien Arlaud , del Domaine de l'Arlaud en Borgoña . Scritch se refiere al sonido de la tiza, utilizada para escribir diferentes anotaciones para vinos en barricas o pizarras durante generaciones. Los vinos proceden de agricultura ecológica y se vinifican de forma moderna.
Chablis se elabora con Chardonnay procedente de una parcela del municipio de Beine cuyo terruño es franco-arcilloso sobre calizas del Barrois y margas de Exogyra. El prensado se realiza en racimos enteros y la fermentación se inicia de forma espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable . La conversión maloláctica se produce en tinas, y el vino envejece sobre lías .
Variedad de uva: 100% Chardonnay