Domaine Ludovic Pierrot - Santenay Blanc - Sous La Roche 2022
I vigneti Ludovic Pierrot producono vini provenienti dai climi della Borgogna, della Côte d'Or e del Beaujolais. La tenuta (ex Domaine de l'Abbaye de Santenay) si trova a Santenay, a sud della Côte de Beaune in Borgogna . I vigneti si estendono su 25 ettari nelle denominazioni Santenay, Pernand-Vergelesses, Hautes-Côtes de Beaune e Morgon e sono tutti certificati biodinamici . Ludovic Pierrot e Jean-Marc Pandraud lavorano nel rispetto degli esseri viventi, con un minimo di intransitivi, senza sostanze chimiche di sintesi.
Dopo la cernita manuale in vigna e su tavolo di cernita vibrante al ricevimento della vendemmia, le uve Chardonnay vengono poste in pressatura diretta all'arrivo in tinaia. La fermentazione inizia spontaneamente con lieviti indigeni in botti. Il vino viene affinato in botti di rovere francese a grana fine con una leggera tostatura . L'imbottigliamento viene effettuato secondo il calendario lunare e biodinamico.
Vitigno: 100% Chardonnay