Domaine Ludovic Pierrot - Santenay Blanc - Sous La Roche 2022
Die Ludovic Pierrot Vineyards produzieren Weine aus den Klimazonen Burgund, Côte d'Or und Beaujolais. Das Anwesen (ehemals Domaine de l’Abbaye de Santenay) liegt in Santenay, südlich der Côte de Beaune im Burgund . Die Weinberge umfassen 25 Hektar in den Appellationen Santenay, Pernand-Vergelesses, Hautes-Côtes de Beaune und Morgon und sind alle biodynamisch zertifiziert . Ludovic Pierrot und Jean-Marc Pandraud arbeiten mit Respekt vor den Lebewesen, mit einem Minimum an Intransitivität, ohne synthetische Chemikalien.
Nach der manuellen Sortierung im Weinberg und auf einem vibrierenden Sortiertisch bei Erhalt der Ernte werden die Chardonnay- Trauben bei Ankunft im Bottichraum direkt gepresst. Die Gärung beginnt spontan mit einheimischen Hefen in Fässern. Der Wein reift in feinkörnigen französischen Eichenfässern mit leichter Röstung . Die Abfüllung erfolgt nach dem Mond- und biodynamischen Kalender.
Rebsorte: 100 % Chardonnay