Scritch - Cyprien Arlaud - Chablis 2023
Scritch est une gamme de vins blancs contemporaine créée par Cyprien Arlaud, du Domaine de l’Arlaud en Bourgogne. Scritch fait référence au bruit de la craie, utilisée pour écrire sur les fûts ou sur ardoises différentes annotations pour les vins depuis des générations. Les vins sont issus de l’agriculture biologique et vinifiés de façon moderne.
Le Chablis est élaboré à partir de Chardonnay provenant d’une parcelle sur la commune de Beine dont le terroir est argilo-limoneux sur calcaire du Barrois et marnes à Exogyra. Le pressurage est réalisé en grappes entières et la fermentation débute spontanément avec les levures indigènes en cuve inox. La conversion malolactique se produit en cuve, et le vin est élevé sur lie.
Cépage : 100% Chardonnay