Domaine Labet - Cuvée Bajocien 2022
Le Domaine Labet se situe au Sud du vignoble Jurassien, dans une région nommée Revermont dans le village de Rotalier. C’est un domaine familial créé par Alain et Josie Labet en 1974. En 2003, leur fils Julien Labet, qui avait débuté avec eux, décide de créer son propre domaine de trois hectares. Depuis 2013, les deux vignobles sont réunis et gérés par Alain, Josie, Julien, ainsi que la sœur et le frère de ce dernier : Charline et Romain. Ils cultivent ensemble plus de 13 hectares de vignes qui s’étendent sur 45 parcelles, sur 4 communes et treize lieux-dits. Ils produisent chaque année une trentaine de cuvées. Trois hectares du Domaine Labet sont conduits en agriculture biologique certifiée, le reste est en cours de conversion. Ils favorisent l’expression parcellaire et la sélection massale.
La cuvée Bajocien est élaborée à partir de Chardonnay. Elle est issue de 3 vignes plantées de 1949 à 1979 dont l’âge moyen est de 53 ans, et cultivées sur un plateau incliné à l’est au lieu-dit Les Varrons. Le vin est élevé 22 mois en fûts de 228 litres avec ouillage.
Cépage : 100% Chardonnay