Espilako Xuria - Paul Carricaburu 2021
Le Domaine Espila (Espilako Xuria) se situe à Ascarat, dans le vignoble d’Iroulégy dans le Pays Basque français. Ingénieur agronome de formation, Paul Carricaburu est revenu à Ascarat en 2004 après plusieurs années en Afrique, pour refaire vivre l’exploitation familiale grâce au vin d’Irouléguy. De 2008 à 2013, il plante plusieurs petites parcelles de vignes de Petit Manseng, Gros Manseng et Petit Courbu ; trois parcelles de 0,3 hectares et une parcelle de 0,5 hectares. Il propose son premier millésime en 2018, cultive aussi des céréales, légumineuses, oléagineuses et élève des petits chevaux du pays Basque. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, depuis 2016, certifiée depuis le millésime 2019.
Cette cuvée est composée de Petit Manseng (70%) cultivé sur des terroirs de grès et argilo-calcaire, Petit Courbu (20%) cultivé sur un terroir argilo-calcaire, et Gros Manseng (10%) cultivé sur un terroir d'ophite de Keuper. Les cépages sont vinifiés en cuve inox et l’élevage est réalisé sur lies fines.
Cépages : 70% Petit Manseng, 20% Petit Courbu, 10% Gros Manseng
