Guiseppe Quintarelli - Valpolicella Classico Superiore 2016
La finca Giuseppe Quintarelli se encuentra en Verona, en la región italiana del Véneto . La finca data de 1924, pero fue Giuseppe Quintarelli (conocido como Bepi, al frente desde mediados de los años 50 hasta su muerte en 2012) quien la hizo exitosa. Giuseppe estableció su reputación con el estilo tradicional de Amarone, envejeciéndolo durante siete años en roble de Eslavonia; el resultado es uno de los vinos más complejos producidos en Italia. Aunque sea tradicional en su producción de Amarone, no se sigue que Giuseppe tenga miedo a la innovación. Además de Amarone, produce un vino blanco seco llamado Bianco Secco y una mezcla de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Corvina con la etiqueta Primo Fiore. La hija de Giuseppe, Fiorenza , su marido, Giampaolo Grigoli , y sus hijos Francesco y Lorenzo , participan actualmente en la gestión de la finca.
Valpolicella Classico Superiore es una mezcla de Corvina, Corvinone y Rondinella . La mitad de la uva se prensa directamente después de la cosecha y la otra mitad se deja secar al aire libre durante 2 meses. Tras 3 a 4 días de maceración se inicia una primera fermentación con levaduras autóctonas. El vino se trasiega y se deja reposar unos meses. Luego se pasa al mosto de un vino Amarrone, donde comienza una segunda fermentación alcohólica; Este método se llama "Ripasso". A continuación, el vino envejece durante 7 años en grandes barricas de roble de Eslavonia .
Variedades de uva: Corvina, Corvinone, Rondinella
