Die Familie Longueteau kam 1766 nach Guadeloupe , aber erst im späten 19. Jahrhundert erwarb Louis Philippe Henry Longueteau einen Teil des Marquisats von St. Mary, das nach der Krise von versteigert wurde Zuckerindustrie. 1895 kaufte er Habitation Espérance, um das Gebiet vom Status einer Zuckerraffinerie in den einer Brennerei zu verwandeln. Heute kümmert sich François Longueteau um das Haus, die einzige Brennerei in Guadeloupe, deren Besitzer sowohl der Bauer als auch der Brennmeister ist.
Die Rumsorten werden vollständig aus eigenem Zuckerrohr hergestellt. Sie werden am selben Tag bei voller Reife geerntet und zerkleinert. Nach einer 48-stündigen Fermentation ohne Input werden die Säfte in einer Savalle-Kolonne mit 28 Schalen destilliert.
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