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Domaine Paws Loup

Das Domaine Pattes Loup befindet sich in Courgis in der Region Chablis in Burgund . Thomas Pico entdeckte schon sehr früh eine Leidenschaft für den Weinbau, als er umgeben von einem Vater und einem Großvater, einem Winzer, aufwuchs. Er studierte Weinbau und Önologie in Beaune und kehrte dann 2004 zur Familie Domaine du Bois d'Yver zurück. Ein Jahr später, im Jahr 2005, übernahm Thomas 8 Hektar Rebfläche aus dem Familienbesitz und begann auch, seine zu pflanzen eigene Reben in der Gegend namens "Pattes Loup" , daher der Name der Domaine.
Der erste Jahrgang unter der Domaine Pattes Loup wird 2006 abgefüllt. Heute betreibt Thomas im Dorf Courgis 25 Hektar Rebfläche aus biologischem Anbau. Die Domaine wurde 2009 für den ökologischen Landbau zertifiziert . Thomas arbeitet akribisch und konzentriert sich auf den Respekt vor der Natur im Weinberg. Die durchdachte Weinherstellung ist einzigartig für Chablis.
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