Weißwein wird derzeit aus 40% alten Semillons, 25% Sauvignon Blanc, 25% Sauvignon Gris und 10% Muscadelle hergestellt.
Für das Auge ein sehr hellgelber Farbton mit grüner Reflexion.
In der Nase setzt es intensive Blütenaromen frei und verleiht dem Gaumen eine entwickelte Fruchtigkeit, eine sehr zarte Finesse, die mit einem Eindruck von exotischen Früchten endet.
"Die Reben von Compostela" als Hommage an die Pilgerfahrt der Pilger, deren Teil auf unserem Grundstück mit alten Semillons verläuft.