Vintage 1972 - BRUT DE FÛT - Bottiglia da 35 Cl
Frédéric Bourgoin è un viticoltore di Saint Saturnin in Charente (Francia). Con la sua famiglia sviluppa cognac atipici nella tenuta di famiglia, sia nella sostanza che nella forma. La sua filosofia? Un approccio viticolo naturale, molta trasparenza e un pizzico di innovazione.
Il vigneto di famiglia porta il nome BOURGOIN dal 1930 e oggi copre le annate premier bois, petite champagne e fine bois. Un'unica ambizione: far riscoprire ai francesi il gusto del cognac di un vero viticoltore.
"Rivendico principalmente il terroir dei primi boschi, una minuscola annata dimenticata dalla mappa originale del 1909 che beneficia dei magnifici sottosuolo del Cretaceo superiore (Medio Cenomaniano). Mi ostino a fare cognac“ naturali ”che si esprimano al meglio. la terra che li ha visti nascere. "
Natura, vale a dire? Niente miscele, niente filtrazioni, niente coloranti e niente zuccheri aggiunti. I miei cognac vengono imbottigliati per annata, per appezzamento e per botte. Le vecchie annate vengono offerte nella loro massima estensione.
Le riduzioni sull'acquavite giovane sono sempre effettuate con acqua piovana distillata per ottimizzare la spinta aromatica. I prelievi vengono effettuati in quadratura della luna, per gravità, per beneficiare il più possibile della meccanica dei fluidi ed evitare così ogni filtrazione superflua e violenta.
L'imbottigliamento avviene al 100% a mano in azienda. "Intendo i miei cognac per commercianti di vino appassionati, per ristoranti di qualità e per alta mixology." Nota che le quantità sono molto limitate ma il gusto sarà sempre lì.
La nostra cuvée di punta? MICROBARRIQUE 1994 35cl al 43% vol. Un cognac vintage atipico 1994 il cui invecchiamento è completato da un finale in microbotte da 10 litri con bousinage di coccodrillo (55 secondi che toccano la fiamma). Aromi tropicali al naso e al palato: vaniglia bourbon, confettura di fragole, ananas arrosto, mango troppo maturo.
