Añada 1978 - BRUT DE FÛT - Botella 35 Cl
Frédéric Bourgoin es viticultor en Saint Saturnin en Charente (Francia). Con su familia, desarrolla coñacs atípicos en la finca familiar, tanto en el fondo como en la forma. ¿Su filosofía? Un enfoque vitivinícola natural, mucha transparencia y un toque de innovación.
El viñedo familiar lleva el nombre de BOURGOIN desde 1930 y hoy cubre las mejores cosechas de bois, petite champagne y fine bois. Una única ambición: hacer que los franceses redescubran el sabor del coñac de un verdadero viticultor.
"Reclamo principalmente el terruño de las primeras maderas, una pequeña cosecha olvidada del mapa original de 1909 que se beneficia de magníficos subsuelos del Cretácico Superior (Cenomaniano medio). Persisto en hacer coñacs" naturales "que se expresan en el mejor de los casos. la tierra que los vio nacer ".
¿Naturaleza, es decir? Sin mezclas, sin filtración, sin colorantes y sin azúcares añadidos. Mis coñacs se embotellan por añada, por parcela y por barrica. Se ofrecen añadas antiguas en toda su extensión.
Las reducciones en aguardientes jóvenes siempre se realizan con agua de lluvia destilada para optimizar la elevación aromática. Las extracciones se realizan en cuadratura de la luna, por gravedad, para beneficiarse al máximo de la mecánica de fluidos y así evitar cualquier filtración superflua y violenta.
El embotellado se realiza 100% a mano en la finca. "Mis coñacs son para los apasionados del vino, para los restaurantes de calidad y para la alta mixología". Tenga en cuenta que las cantidades son muy limitadas pero el sabor siempre estará ahí.
¿Nuestra cuvée insignia? MICROBARRIQUE 1994 35cl al 43% vol. Un coñac atípico añada 1994 cuya crianza se completa con un acabado en microbarrica de 10 litros con bousinage de cocodrilo (55 segundos en contacto con la llama). Aromas tropicales en nariz y paladar: vainilla bourbon, mermelada de fresa, piña tostada, mango demasiado maduro.
