Kavalan Sherry wird aus Quellwasser aus den Hsuehshan-Bergen ("Snow Mountains") hergestellt und ist ein Single Malt aus dem Solist-Sortiment, einer Sammlung der besten Rohölabfüllungen der Brennerei. Er wird in Oloroso-Sherryfässern gereift und von Hand ohne Reduktion, Zusatz von Karamell oder Kaltfiltration abgefüllt. Er ist ein reichhaltiger, exotischer und komplexer Whisky, der bereits bei den World Whiskey Awards 2011 als bester Rest der Welt Single Malt ausgezeichnet wurde