Il Domaine si estende oggi su 25 ettari coltivati all'80% di Riesling, accompagnato dal 20% di Pinot Grigio e Pinot Bianco. Le vigne hanno un'età compresa tra i 15 ei 60 anni, ei terreni sono composti principalmente da scisti e ghiaioni di roccia vulcanica. Le rese sono portate a circa 50 ettolitri per ettaro e l'invecchiamento è precisamente bilanciato tra tini di acciaio inox e botti di rovere tedesco. Il mondo dei Riesling tedeschi è unico nel suo genere e in generale le loro espressioni sono molto riconoscibili sia che siano vinificati in vendemmia secca che tardiva. È sempre molto complicato capire l'organizzazione dei vini tedeschi, ecco alcune informazioni essenziali da trovare in etichette spesso molto impegnate e spesso troppo poco tradotte. Nella categoria che ci interessa, ovvero la Qualitätswein mit Prädikat (QmP-appellation di qualità superiore), abbiamo 6 livelli corrispondenti ai gradi di maturità dell'uva: Il Kabinett è leggero, fresco ed elegante. Lo Spätlese è più denso e dolce perché viene raccolto 7 giorni dopo l'inizio della raccolta. L'Auslese è una vendemmia ancora più tardiva, questi vini raggiungono la maturità dopo 5 anni in bottiglia. Beerenauslese (BA) è una selezione di fagioli nobili botritizzati e infine il Trockenbeerenauslese (TBA) è una selezione ancora più tarda di fagioli nobili botritizzati appassiti su ceppo. Infine, il famoso Eiswein è un vino di ghiaccio raccolto tra novembre e gennaio. Il leggendario Domaine Dönnhoff è rinomato per la precisione dei suoi vini, l'intensità aromatica degli appezzamenti e soprattutto la loro leggendaria capacità di produrre vini dove l'equilibrio zucchero / acido è al massimo. Sui vini giovani sono attese note superbe di pesca a vite, mela, pompelmo, petalo di rosa, miele ed erba tagliata. A piena maturazione, il minerale affumicato (qui chiamato petrolio), il mandarino, gli aromi dell'infuso, il tartufo, la grafite ... tanta profondità che colloca Dönnhoff come uno dei più grandi viticoltori del pianeta.
Tutti gli alcolici offerti sono in stock e disponibili anche nel nostro punto vendita in rue Lucien Faure 3 a BORDEAUX - Fermata linea B/7/32 Cité du vin
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Dönnhoff - Auslese Hermannshöhle (Moelleux) 2003
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