DOMAINE DE TREVALLON - Orgánico 2016 Trévallon se caracteriza por una larga crianza. Más de 2 años para los tintos.
El trasiego se limita al mínimo estricto, las lías que se encuentran en el fondo de las barricas continúan nutriendo el vino durante todo el proceso de crianza.
Un vino de gran complejidad aromática: anís estrellado, regaliz, mora silvestre, grosella negra, cedro ... Preciosos taninos maduros y gran frescura.
Potencial de guarda: ciertamente más de 35 años.
La vendimia :
Lamentablemente los jabalíes han estado ahí ... Nunca hemos tenido tanto daño: el 30% de la cosecha. Amando más Syrah, los jabalíes comieron menos Cabernet. La tasa de 2016, que exige la tasa “natural”, estará compuesta por un 60% de Cabernet.
Situación :
Al norte de los Alpilles
Terroir :
Suelo calizo y arcilloso, muy pedregoso: Hauterivien y Barrémien, era secundaria, Cretácico inferior, menos de 130 millones de años
En el viñedo :
Inicio de la vendimia: 12 de septiembre
Fin de la cosecha: 22 de septiembre
Vinificación :
Vinificación sin despalillar, sin levadura y sin azufre.
Crianza 24 meses en tuns. Acabado con clara de huevo fresca, sin filtración para embotellado.
Variedades de uva :
Cabernet Sauvignon: 60%
Syrah: 40%
