Domaine de Villaine - Mercurey Les Montots 2018
Domaine de Villaine è un produttore di vino della Borgogna situato a Bouzeron in Côte Chalonnaise. La tenuta ha diversi climi nei comuni di Bouzeron, Rully, Mercurey e Santenay che sono coltivati ad Aligoté, Chardonnay e Pinot Noir.
L'azienda pratica metodi di agricoltura biologica in tutti i suoi vigneti. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate in modo naturale. De Villaine invecchia i suoi vini in botti di rovere, botti e tini, o una miscela dei tre a seconda del vino e dell'annata. La maggior parte di queste botti di rovere sono nuove per dare un'espressione più pura ad ogni vino.
Les Montots è una località con pendii abbastanza ripidi , esposta a sud e coltivata a una selezione di Pinot Nero di Nuits-Saint-Georges . Vinificato in tini di legno per 18 giorni e poi affinato in botti da uno a cinque vini. Un vero Mercurey, robusto, che si apre poco a poco con l'età.