Fabien Jouves - Fanculo il mio vino 2019
Fabien Jouves proviene da un'antica famiglia di contadini di Causse. Diventa vignaiolo nel 2006 creando il Mas del Périé sulle pendici più alte di Cahors. Qui, il Malbec (chiamato anche Cot) è l'uva d'elezione. A causa della posizione della tenuta all'incrocio tra i terroir delle colline del Quercy e quelli di Cahors, la scelta della trama era ovvia per Fabien per esprimere le diverse sfaccettature del Malbec. Questa espressione del terroir è rafforzata da un'agricoltura biodinamica certificata dal 2011, rispettosa della vita, della pianta, dell'uomo e del suo ambiente.
La vinificazione delle uve in cantina avviene in modo naturale, senza input enologici, e l'accompagnamento del vino fino alla sua maturazione, in tini di cemento, botti e botti secondo la sua personalità.
Fanculo il mio vino ?! è un vino dissetante, ottenuto dall'unione di diversi appezzamenti argilloso-calcarei di Jurançon Noir, Malbec, Merlot e Valdiguie , la cui età media delle viti è di 50 anni. La coltivazione è biologica, con raccolta manuale e vinificazione naturale in grappoli interi . La vinificazione dura 7 giorni ed è seguita dalla fermentazione alcolica in vasche di cemento e botti. L'affinamento dura 6 mesi , anche in vasche di cemento e botti .
Varietà di uva: Jurançon Noir, Malbec, Merlot e Valdiguie
