RUM JM - VSOP - 43%
La nascita dei rum JM inizia in mezzo a una vegetazione lussureggiante dove troviamo una delle distillerie più belle della casa Fonds-Préville, a Macouba (Martinica). Le prime distillazioni avvennero nel 1845 su iniziativa di Jean-Marie Martin che appose quindi le sue iniziali "JM" ai suoi rum, così nascono. Negli anni '12 la distilleria passò nelle mani di Ernest Crassous de Médeuil e di suo fratello Gustave, allora responsabili della sua gestione e proprietario della casa Bellevue. Successivamente molti lavori di miglioramento, le 2 case si fonderanno e diventeranno Habitation Fonds-Préville. Oggi, il gruppo Bernard Hayot è l'azionista di maggioranza di SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
Le canne da zucchero vengono coltivate nella tenuta Fonds-Préville (225 ha) per garantire una qualità ottimale della materia prima in un terroir molto speciale: le pendici del Monte Pelée. I succhi fermentati sono distillati in 2 tradizionali colonne creole di rame fino a 72 ° (non di più) al fine di preservare l'autenticità aromatica delle loro canne da zucchero nei loro rum e la distilleria è alimentata dalle acque sorgive del Monte Pelée. .
Invecchiato tra i 4 ei 5 anni nelle magnifiche cantine climatizzate della distilleria, il VSOP è il fratello maggiore della VO. Altri due anni ma che portano più complessità e aromi. Invecchiamento al 100% in botti Bourbon.