LA FAVORIT - Cuvée La Flibuste - Jahrgang 1997 - 40%
La Favorite ist mit Neisson eine der letzten unabhängigen Brennereien in Martinique . Es wurde 1842 auf den Überresten einer Zuckerraffinerie namens Les Jambettes gegründet, bevor es 1851 in La Favorite umbenannt wurde. 1909, als Henri Dormoy es erwarb, nahm er einige Verbesserungen vor, um die Zuckerraffinerie in eine Brennerei umzuwandeln. . Nach ein paar Drehungen und Wendungen, die mit einer Begeisterung für Glücksspiele von Albert Dormoy (Henrys Sohn) verbunden waren, stellte La Favorite seine Tätigkeit in den Jahren 1938 ein. Die Produktion wurde erst wieder aufgenommen, als André, sein jüngerer Bruder , übernahm es, um es 1956 komplett zu renovieren.
Heute produziert La Favorite auf 60 Hektar Zuckerrohr und wird auch von kleinen lokalen Produzenten geliefert. Es wird immer noch ausschließlich mit einer 1906 gebauten Dampfmaschine betrieben . Vesou (Rohrwein) , gewonnen aus Zuckerrohrsaft, der über einen langen Zeitraum (bis zu 72 Stunden) fermentiert wurde, wird in 2 kreolischen Säulen destilliert, von denen eine vollständig aus Kupfer besteht und seit 1957 in Betrieb ist und die andere modernere aus dem Jahr 1986 stammt.
Die besondere Cuvée von La Flibuste ist ein landwirtschaftlicher Hors d'Âge-Rum, der von der Reifung in Cognac-Eichenfässern profitiert hat und diesem Rum geschmolzene Tannine, eine Reihe von Aromen von gerösteten, Vanille- und kandierten Früchten verleiht. und ein Lakritz-Finish.
