THE BALVENIE - Caribbean Cask - 14 anni - 43%
La distilleria Balvenie si trova nella regione scozzese dello Speyside . È una delle tre distillerie nel sito di William Grant a Dufftown , insieme a Glenfiddich e Kininvie. Dopo vent'anni, Grant lasciò il suo lavoro alla Mortlach Distillery e acquistò un campo vicino al castello di Balvenie. Elaborò i progetti per la sua distilleria e la prima pietra fu posta nell'autunno del 1886. All'inizio del 1892 iniziarono i lavori per trasformare una villa del XVIII secolo (Balvenie New House) in una distilleria. Dopo 15 mesi, il 1 maggio 1893, avvenne la prima distillazione presso la distilleria Balvenie. Le tre distillerie nel sito di Dufftown utilizzano la stessa acqua e il malto e hanno metodi di produzione molto simili, ma producono tre malti molto identificabili. Per gran parte della sua storia, Balvenie è stata principalmente la fonte per le miscele di William Grant, ma più recentemente la produzione si è concentrata sulla domanda per il suo Single Malt, con solo una piccola parte che va nella miscela del Spalla di scimmia. La distilleria è nota per la sua gamma di espressioni finite in diversi tipi di legno.
Il Malt Master di Balvenie è David C. Stewart MBE. Ha iniziato a lavorare presso The Balvenie Distillery nel 1962, a soli 17 anni e ha dedicato 54 anni della sua vita all'industria del whisky scozzese. Le sue tecniche pionieristiche hanno avuto un profondo impatto sui metodi di produzione utilizzati oggi; è rinomato per il suo lavoro innovativo, in particolare intorno alle " finiture a botte ". Nel 2016, David ha ricevuto un MBE (Member of the Most Excellent Order of the British Empire) da Sua Maestà la Regina Elisabetta II.
Il Balvenie Caribbean Cask di 14 anni è maturato in botti di whisky tradizionali per 14 anni, prima di essere maturato in botti che in precedenza avevano ospitato il rum caraibico. David C. Stewart (MBE) ha riempito botti di rovere americano con la sua miscela di rum dell'India occidentale selezionati a mano. Quando ha sentito che le botti erano pronte, ha sostituito il rum con whisky di 14 anni, per lasciare che il legno aggiungesse i tocchi finali.
No Peat
