Alice e Olivier De Moor - Chablis 1er Cru - Vau de Vey 2018
Il Domaine Alice et Olivier De Moor si trova a Courgis , in Borgogna . Alice è originaria del Giura e ha incontrato Olivier in una grande tenuta a Chablis dove era responsabile delle vigne. Sono entrambi laureati in enologia e con le loro conoscenze iniziano il loro dominio piantando tre appezzamenti di Chablis nel 1989, mentre sono ancora impiegati altrove. Dal 1995 si dedicano interamente ai loro 4 ettari di vigneto, ampliati nel 1996 acquistando un grande appezzamento a Chitry. Alice e Olivier De Moor lavorano le loro vigne in agricoltura biologica dal 2005. Nel 2002 hanno sostituito le grandi cassette di raccolta con cassette piccole dove l'uva non veniva pigiata dal proprio peso. Nel 2007, hanno costruito una grande cantina con soffitti alti, consentendo loro di fare tutto il loro lavoro di cantina per gravità. Nel 2008 hanno acquistato una pressa pneumatica usata per lavorare l'uva il più delicatamente possibile. Non viene utilizzata solforosa durante la vendemmia o durante la vinificazione. Dal 2009, Alice e Olivier de Moor hanno anche creato un'attività commerciale "Le Vendangeur Masqué".
Chablis 1 er Cru Vau de Vey è ottenuto da Chardonnay da terreni acquisiti nel 2017 da De Moor.
Vitigno: 100% Chardonnay
Acquisto limitato a 1 bottiglia
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