Anne et Jean-François GANEVAT - Kopine 2017
Vin de France

  • Annata : 2017
  • Colore : Bianco
  • Livello : Perfetto
  • Etichetta : Perfetta
  • Capsula : Perfetta
  • Metodo di cultura : Biodinamica
  • Origine : Vin de France
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Anne e Jean-François GANEVAT - Kopine 2017

Il Domaine Jean-François Ganevat si trova a La Combe de Rotalier nel Giura , in Francia. La tenuta è di proprietà di famiglia dal 1650 ed è attualmente gestita da Jean-François Ganevat , che si è formato e ha lavorato fino al 1998 presso il Domaine Jean-Marc Morey a Chassagne-Montrachet, prima di tornare nella tenuta di famiglia. La produzione di Ganevat è piccola, ma composta da una quarantina di cuvée diverse volte ad esaltare il terroir, il vitigno o lo stile di vinificazione. La tenuta di 13 ettari è certificata biodinamica dal 2014. Jean-François Ganevat utilizza tecniche di vinificazione antiche e individualizzate: la diraspatura è fatta a mano, non vengono utilizzate nuove botti, i vini bianchi vengono affinati sulle fecce per una minimo due anni e, dal 2006, ha completamente estirpato l'uso dello zolfo.

La tenuta si rifornisce anche di uve dall'Alsazia, dalla Savoia e dal Beaujolais per la produzione di cuvée nella denominazione Vin de France . Queste cuvée, assemblate con le uve acquistate e quelle della tenuta, consentono a Jean-François Ganevat e alla moglie Anne di utilizzare tutte le varietà di vitigni autoctoni e di sviluppare vini unici e declassificati.

Kopine è una miscela di Chardonnay del Giura e della Borgogna . Viene vinificato in demi-muids da 600 litri con lieviti indigeni. Il vino non viene né chiarificato né filtrato e durante l'imbottigliamento non avviene alcuna aggiunta di solforosa.

Vitigno: 100% Chardonnay

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