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Francois Carillon

Domaine François Carillon si trova a Puligny-Montrachet, in Borgogna . Creata nel 2010, la tenuta copre oggi più di 16 ettari nei comuni di Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet e Saint-Aubin e produce più di 15 diverse denominazioni, principalmente Chardonnay. Il rispetto per l'ambiente è uno dei valori fondamentali a cui François Carillon è legato. Grazie alla gestione integrata dei parassiti , vengono utilizzati pochissimi input e i rari prodotti di trattamento sono di origine naturale.

La vinificazione delle uve bianche e rosse avviene presso l'azienda secondo la tradizione borgognona e di famiglia. Dopo la ricezione della vendemmia e la pigiatura controllata delle uve (torchio pneumatico), i mosti vengono posti in tini per alcune ore prima della decantazione. Vengono poi cantati direttamente in botti di rovere, dove si svolgeranno le fermentazioni alcoliche e malolattiche. I vini vengono affinati in barrique e sulle proprie fecce fini, con leggeri ristagni per almeno 12 mesi, prima di essere travasati. Seguiranno poi un secondo affinamento in massa di circa 6 mesi per omogeneizzare ogni cuvée, affinare la stagionatura e arricchirla. La percentuale di botti nuove utilizzate varia a seconda delle denominazioni, ma tutte le cuvée, dal Bourgogne Aligoté ai Premiers crus, ricevono attenzioni quotidiane e tutte subiscono un invecchiamento in botti di rovere, che provengono principalmente dai boschi di Tronçais o Allier. . L'imbottigliamento avviene durante periodi lunari favorevoli. Le bottiglie vengono poi conservate in un ambiente fresco e asciutto per qualche tempo in modo che il vino vi si stabilizzi, prima di essere etichettato e messo in vendita.

MONTEBELLO - 11 ans - La Rencontre - Finish Chassagne Montrachet - 47,1%

MONTEBELLO - 11 ans - La Rencontre - Finish Chassagne Montrachet - 47,1%

MONTEBELLO - 11 ans - La Rencontre - Finish Chassagne Montrachet - 47,1%
Rhum 70 cl (0.7L)

269.00 €
224.17 € HT

MONTEBELLO - 11 ans - La Rencontre - Finish Puligny Montrachet - 46,8%

MONTEBELLO - 11 ans - La Rencontre - Finish Puligny Montrachet - 46,8%

MONTEBELLO - 11 ans - La Rencontre - Finish Puligny Montrachet - 46,8%
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