RHUM A1710 - Feuertier - 50,9%
Die Geschichte der Familie Assier in Martinique beginnt 1710, als Jean Assier, ein junger Anwalt aus Montpellier, auf die Insel kam und für den Gouverneur von Phélypeaux arbeitete. Einige Jahrhunderte später startete sein direkter Nachkomme, Yves Assier de Pompignan , ein gewagtes und aufregendes Projekt: die Schaffung eines neuen Rumkellers, der die Geschichte und den Reichtum des Antillen-Terroirs in sich trägt. Die Übernahme der Habitation du Simon, die sich ideal im Herzen eines außergewöhnlichen Terroirs befindet, und die unerschütterliche Leidenschaft, die sie für ihre Insel und ihren Reichtum belebt, haben es Yves Assier de Pompignan seitdem ermöglicht, Geschäfte zu machen. viele Jahre lang eine Rummarke geschaffen, die Tradition und Moderne verbindet .
Im Jahr 2010 wurde die Entscheidung getroffen, das Projekt zu starten, und dann mit der Auswahl der großen alten Rumsorten begonnen, die für Mischungen bestimmt sind. In der Habitation wird ein alternder Keller mit einem Fass eingerichtet, das zuvor für Cognac verwendet wurde, und ein Labor. Die erste Auswahl, die damals 6 bis 11 Jahre alt war, wurde in 320-Liter-Fässern aus französischer Eiche gereift. Gleichzeitig führt die Suche nach einer innovativen Destillationslösung, sowohl qualitativ als auch traditionell, Yves Astier zur Wahl eines Charentais, der noch vollständig aus Kupfer besteht und mit einer Säule mit sieben Platten ausgestattet ist . Es werden temperaturgesteuerte Gärbehälter ausgewählt, die lange Gärungen ermöglichen, um Rohrweine mit starkem aromatischem Potenzial zu erhalten. Die langwierigen und langwierigen Verwaltungsverfahren endeten am 31. Dezember 2015 nach der Genehmigung zur Eröffnung einer Brennerei zur Herstellung von Rhums Agricole. Dann begannen die Arbeiten an der Rumfabrik, die in einer ehemaligen Zuckerspülung aus dem 18. Jahrhundert im Herzen des Anwesens installiert wurde. Schließlich und nach 10 Jahren des Lernens und Vorstellens wurde die brandneue A1710-Brennerei im Dezember 2016 im Habitation von Yves Assier de Pompignan und seinem Team eingeweiht.
Rums A1710 werden biologisch aus Zuckerrohr von einer Parzelle hergestellt, die ohne Düngemittel, Pestizide, Herbizide oder andere Chemikalien angebaut wurde und auf dem Gelände gepflanzt wurde und auf der zwei Zuckerrohrsorten wachsen: das " blaue Rohr " und das " Violetter Stock ".
Bête à Feu ist ein landwirtschaftlicher weißer Rum, der aus frischen Stöcken destilliert und einmal gepresst wird. Der Rum wird in einem Kupfer mit einer 7-Platten-Säule destilliert und dann langsam auf 50,9% reduziert.
