Domaine de Villaine - Bouzeron Aligoté 2019
Le Domaine de Villaine se situe à Bouzeron, au nord de la Côte-Chalonnaise en Bourgogne. Le domaine est acheté par Aubert et Pamela de Villaine en 1971, et est géré depuis 2001 par leur neveu, Pierre de Benoist. Depuis 1986, des méthodes de l’agriculture biologique sont développées au sein du vignoble. Le domaine possède plusieurs climats dans les communes de Bouzeron, Rully, Mercurey et Santenay qui sont plantés en Aligoté, Chardonnay et Pinot Noir.
Le Bouzeron Aligoté est élaboré à partir de vignes d’Aligoté Doré situées sur les meilleurs coteaux de l’appellation. Cueilli et trié à la main, le raisin est mis en grappes entières sur le pressoir. Le pressurage pneumatique est lent et doux afin d’obtenir des jus clairs et sans astringence. Les moûts fermentent en fûts, cuves et foudres de chêne à temprétaure contrôlée pour conserver la fraicheur du cépage.
Cépage : 100% Aligoté Doré