Chateau Mukhrani - Saperavi 2014
Il castello di Mukhrani si trova nella regione di Mukhrani, in Georgia . Nel 1512, il castello di Mukhrani divenne il dominio del principe della famiglia reale regnante, i Bagrationi. La produzione del vino mukhranian è stata fondata da Ivane Mukhranbatoni , famoso rappresentante della famiglia reale, personaggio politico e pubblico del XIX secolo. In epoca sovietica, il castello di Mukhrani fu abbandonato e quasi distrutto. Nel 2002, un gruppo di uomini d'affari, Frederik Paulsen, Mamuka Khazaradze e Badri Japaridze, ha intrapreso il progetto di restauro del castello di Mukhrani. Il Gruppo intendeva riportare la tenuta al suo antico splendore e ripristinare la produzione a Mukhrani, combinando tecnologie moderne e tradizionali. Dal 2007, Château Mukhrani produce vino da uve (vitigni endemici locali e internazionali) raccolte nei suoi 102 ettari di vigneti.
Questo vino è prodotto con Saperavi , un'uva dalla pelle scura e dalla polpa rosa originaria della Georgia. Dopo una raccolta manuale selettiva per ottenere la massima qualità di frutta, le uve vengono diraspate e inizia la fermentazione. L'estrazione viene effettuata mediante tecniche di follatura, rimontaggi e sbavature. La fermentazione malolattica si svolge dai 7 agli 8 mesi dopo la fermentazione alcolica. Il succo viene frazionato e miscelato per lo stile finale e il 20% della miscela viene trasferito in botti di rovere francese, americano e caucasico . Una volta abbastanza maturo, il vino delle botti passa all'altra parte per l'imbottigliamento.
Vitigno: 100% Saperavi
