Chateau Mukhrani - Saperavi 2014
Das Mukhrani Castle befindet sich in der Region Mukhrani, Georgia . Im Jahr 1512 wurde die Burg Mukhrani zur Domäne des Fürsten der regierenden königlichen Familie, der Bagrationi. Die Herstellung von mukhranischem Wein wurde von Ivane Mukhranbatoni , einem berühmten Vertreter der königlichen Familie, politischen und öffentlichen Persönlichkeit des 19. Jahrhunderts, gegründet. In der Sowjetzeit wurde die Burg Mukhrani verlassen und fast zerstört. Im Jahr 2002 unternahm eine Gruppe von Geschäftsleuten, Frederik Paulsen, Mamuka Khazaradze und Badri Japaridze, das Restaurierungsprojekt der Burg Mukhrani. Die Gruppe beabsichtigte, das Anwesen in seinem früheren Glanz wiederherzustellen und die Produktion in Mukhrani wiederherzustellen, indem moderne und traditionelle Technologien kombiniert wurden. Seit 2007 stellt Château Mukhrani Wein aus Trauben (lokale und internationale endemische Rebsorten) her, die auf eigenen 102 Hektar großen Weinbergen geerntet wurden.
Dieser Wein wird aus Saperavi hergestellt , einer dunkelhäutigen Traube mit rosa Fleisch, die in Georgia heimisch ist. Nach einer selektiven manuellen Ernte, um die höchste Fruchtqualität zu erzielen, werden die Trauben geschält und die Gärung beginnt. Die Extraktion erfolgt durch Stanzen, Umpumpen und Entballastieren. Die malolaktische Fermentation erfolgt 7 bis 8 Monate nach der alkoholischen Fermentation. Der Saft wird fraktioniert und für den endgültigen Stil gemischt, und 20% der Mischung werden in französische, amerikanische und kaukasische Eichenfässer überführt . Sobald der Wein aus den Fässern ziemlich reif ist, wird er zum Abfüllen in den anderen Teil geleitet.
Rebsorte: 100% Saperavi
