Castillo Thivin - Godefroy 2019
El Château Thivin se encuentra en Mont-Brouilly , en Beaujolais . Pertenece a la familia Geoffray que ha elaborado vinos durante 6 generaciones. Zaccharie y Marguerite Geoffray compraron el 8 de junio de 1877 Château Thivin y sus dos hectáreas de viñedo alrededor de la finca. Cada generación sucesiva ha aportado nuevas parcelas a la construcción de la finca y ha provocado cambios en los métodos de cultivo y vinificación. Las viñas de la finca se encuentran principalmente en Crus Côte de Brouilly y Brouilly, pero la familia también produce cuvées de Beaujolais blancos, rosados y espumosos. La familia busca constantemente optimizar las prácticas de cultivo, para asegurar un perfecto equilibrio del ecosistema del viñedo con cepas sanas y uvas de óptima calidad.
Godefroy se elabora a partir de Gamay Noir con jugo blanco, elaborado a partir de viñas viejas de 80 a 100 años. La vendimia procede de una vendimia totalmente manual y vinificada en parte en racimos enteros por gravedad para no utilizar ninguna bomba o transportador para la vendimia. La maceración dura de 10 a 15 días, seguida de un prensado y la crianza dura de 7 a 9 meses en barrica de roble .
Variedad de uva: 100% Gamay
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