Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Anges - Versión tardía 2018
Domaine Pattes Loup se encuentra en Courgis , en la región de Chablis de Borgoña. Thomas Pico descubrió muy pronto la pasión por la viticultura cuando creció rodeado de un padre y un abuelo, un viticultor. Estudió viticultura y enología en Beaune y luego regresó a la familia Domaine du Bois d'Yver en 2004. Un año más tarde, en 2005, Thomas tomó más de 8 hectáreas de viñas de la finca familiar y también comenzó a plantar sus propias viñas en la localidad. llamado "Pattes Loup" , de ahí el nombre del Domaine.
La primera cosecha bajo el Domaine Pattes Loup se embotelló en 2006. Hoy, Thomas opera 25 hectáreas de viñedos de forma orgánica en el pueblo de Courgis. El Domaine fue certificado en agricultura orgánica en 2009. Thomas trabaja con un enfoque meticuloso, centrado en el respeto por la naturaleza en el viñedo, con un estilo de elaboración del vino reflexivo, exclusivo de Chablis.
El Chablis Vent d'Ange proviene de viñedos cultivados orgánicamente en las localidades "Pattes Loup", "Les Menardes" y "Les Malentes". Las uvas proceden de la añada 2018, pero el embotellado fue posterior a la añada clásica, con una crianza de 3 años.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
