NIKKA - Pure Malt White - 43%
Die Nikka Whiskey Distilling Company befindet sich in Japan und wurde von Masataka Taketsuru gegründet , der als Vater des japanischen Whiskys gilt. Er war der Sohn eines Sake-Brauers und nach seinem Chemiestudium an der Universität absolvierte er eine Ausbildung in mehreren schottischen Brennereien, bevor er 1920 mit seiner schottischen Frau Rita nach Japan zurückkehrte. Nachdem er für die Firma gearbeitet hatte, die Suntory (Kotobukiya Limited) werden sollte, und den ersten japanischen Whisky hergestellt hatte, gründete er allein die Yoichi Distillery und die Nikka-Muttergesellschaft. Das Unternehmen verfügt auch über separate Brennereien für die Herstellung von Shochu (Alkohol, der durch Destillieren einer Vielzahl von Grundzutaten hergestellt wird, wobei die Hauptzutaten Reis, Gerste und Süßkartoffeln sind) und Einrichtungen zur Herstellung von Apfelweinbrand und Apfelwein. Im Jahr 2001 wurde Nikka von Asahi Breweries gekauft .
Nikka Pure Malt White wird aus stark getorften Malzen aus zwei Brennereien hergestellt: Yoichi und Miyagikyo.
Die Yoichi Distillery wurde 1934 erbaut und begann 1936 mit dem Destillieren. Sie liegt nahe am Meer, ist an drei Seiten von Bergen umgeben und ähnelt den Highlands in Schottland. Ein kaltes Klima mit angemessener Luftfeuchtigkeit, saubere und frische Luft, frisches Wasser und die Nähe zum Meer zeichnen Yoichi aus. Die Meeresbrise verleiht dem Whisky während der Reifung eine salzige Seite mit torfigen Noten und einer Rauchigkeit aus der traditionellen direkten Holzkohle-Destillation. Die Miyagikyo Distillery wurde 1969 als zweite Brennerei von Nikka gebaut , um einen anderen Whisky als Yoichi herzustellen. Er fand ein nebliges Tal, umgeben von Bergen, an der Kreuzung zweier Flüsse mit reinem Wasser. Nachdem er das Wasser aus einem der Flüsse probiert hatte, der heute die Hauptquelle der Brennerei ist, war er so beeindruckt, dass er sofort beschloss, dort eine Brennerei zu bauen. Der Name des Flusses, Nikkawa , ist ein Zufall. Miyagikyo Single Malt wird als glatt und fruchtig beschrieben . Mit weniger Torfmalz als in Yoichi wird dieser Whisky in einem durch indirekten Dampf erhitzten Destillat bei niedriger Temperatur destilliert.
Torf
