KILCHOMAN - 8 anni - 2013 - Sherry Hogshead Single Cask - Esclusiva francese - 58%
La Kilchoman Distillery è stata fondata nel 2005 a Rochside Farm , non lontano da Machir Bay, sulla costa occidentale dell'isola di Islay , in Scozia . La distilleria è stata avviata da Anthony Wills , un ex professionista nel settore del vino che voleva avviare una distilleria tradizionale su piccola scala. Successivamente, Mark e Rohaise French della fattoria Rochside, si sono concentrati sull'utilizzo solo di prodotti locali, quindi l'idea di creare una distilleria artigianale e tradizionale corrispondeva perfettamente alla loro filosofia.
L'operazione è del tutto autonoma, l'orzo viene coltivato e maltato in distilleria, la maturazione avverrà in loco, così come l'imbottigliamento. La distilleria attinge l'acqua da una sorgente a Cnoc Dubh, appena sopra la fattoria Rochside. Il Single Malt non subisce filtrazione a freddo o caramello alcolico, la concentrazione standard è 50% ABV, ridotta con acqua di Islay. La distillazione è iniziata nel novembre 2005 e l'80% dell'acquavite viene affinata in botti ex-Bourbon della distilleria Buffalo Trace in Kentucky, il resto dell'acquavite sarà affinato in sherry butt (250 litri) Oloroso di Bodega Miguel Martin in Spagna. Oltre alle botti di Bourbon e Sherry, riempiono anche una serie di botti speciali, tra cui botti di Sauternes, vino rosso, rum, Porto, Madeira e Cognac, oltre a varie botti sperimentali tenute nascoste. . I due alambicchi della distilleria di whisky Kilchoman offrono una capacità totale di soli 90.000 litri all'anno.
In onore di Feis Isle, Kilchoman e i team LMDW hanno selezionato 3 barili eccezionali per quest'anno 2021, specificamente destinati alla Francia. Questo Single Cask di 8 anni nasce da una ex botte di sherry Oloroso , segnato dal fumo di torba del distillato.
Torba (50 ppm)
Acquisto limitato a 1 bottiglia
