CALVADOS - Christian Drouin - Angeli Hine - 43%
Maison Christian Drouin si trova nel Pays d'Auge , in Normandia . Nel 1960, il padre di Christian Drouin si trasferì a Fiefs Saint-Anne, vicino a Honfleur. La fattoria è piantata con alberi di mele da sidro e sviluppa rapidamente il desiderio di produrre Calvados. Con l'aiuto di Pierre Pivet, un rinomato distillatore, trascorse i primi vent'anni a distillare la sua produzione di sidro e a immagazzinarli negli edifici della fattoria. Nel 1969, Christian Drouin Fils ha unito le forze con suo padre. La commercializzazione inizia nel 1979, quando le scorte sono ritenute sufficienti. Dopo 10 anni all'estero, Christian Drouin fils dà una nuova dimensione ai suoi Calvados e li distribuisce in particolare a grandi alberghi e ristoranti. Alla fine del 1991, per soddisfare il bisogno di spazio derivante dal successo dell'azienda, Christian Drouin ha trasferito la produzione in un'altra azienda agricola vicino a Pont l'Evêque. Nel 2004 entra in azienda Guillaume Drouin , terza generazione. È un ingegnere agrario ed enologo e dedica i primi cinque anni in azienda allo sviluppo delle esportazioni prima di assumere la gestione della produzione e poi la gestione dell'azienda nel 2013.
Le mele provengono da due frutteti dove sono presenti una trentina di varietà diverse. Questi frutteti sono gestiti secondo le regole dell'agricoltura biologica . Il sidro fermenta lentamente e poi viene effettuata una doppia distillazione in un alambicco discontinuo da 2.500 litri. Il Calvados viene invecchiato in vecchie botti di sherry, Porto, Rivesaltes, Banyuls...
Hine Angels è un Calvados di 17 anni , invecchiato per i suoi ultimi 6 mesi in 3 vecchie botti di Cognac Hine .
