Irouléguy - DOMAINE ILARRIA - Weiß 2018
Domaine Ilarria befindet sich in Irouléguy in den Pyrénées-Atlantiques. Es ist ein Familienbesitz, der seit mehreren Jahrhunderten besteht. Ilarria ist ein altes Haus im Dorf, dessen Name an einen Ort in den Landes erinnert („Iri“: Ort und „Larria“: Landes auf Baskisch).
Das Anwesen umfasst 30 Hektar, davon 10 Hektar mit Reben : 2 Hektar Petit Manseng und Courbu in Weiß und 8 Hektar in Rot (45% Tannat, 35% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon). Die Reben der Domaine Ilarria werden hauptsächlich auf Kalksteinhängen gepflanzt, die sich über dem alten Priorat der Mönche befinden und nach Süden und Südosten ausgerichtet sind. Die Böden entwässern und der Kalkstein ermöglicht es, die Sonnenwärme zu speichern, um sie sanft abzugeben. Um die Tradition des Hauses zu bewahren und die Natur zu respektieren, werden die Reben nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bearbeitet.
Der Blanc wird aus Petit Manseng und Petit Courbu hergestellt . Nach einer Hautmazeration bei kühler Temperatur von Petit Manseng beginnt die alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen. Die malolaktische Gärung findet auch in Edelstahltanks statt. Anschließend wird der Wein in Edelstahltanks und Fässern auf der Hefe ausgebaut . Diese Cuvée ist nach der Abfüllung 6 bis 7 Jahre haltbar.
Rebsorten: 50% Petit Manseng, 50% Petit Courbu
