SAN GIACOMO - Annata 1885 - 47%
La distilleria Saint-James si trova in Martinica . La sua storia inizia con il reverendo Edmond Lefébure, allora padre superiore del convento dei Fratelli della Carità e chimico nel cuore. Non passò molto tempo prima che vedesse il potenziale dell'acquavite di canna distillata vicino al suo ospedale e decidesse di produrlo da solo. La storia segue il suo corso e nel 1973, l'azienda Cointreau acquisisce i rum Saint-James e riunisce tutta la produzione a Sainte-Marie . Nel 2003, Cointreau ha venduto la distilleria a La Martiniquaise , il suo attuale proprietario.
Il rum Saint James nasce dalla fermentazione e poi dalla distillazione a colonna creola di puro succo di canna da zucchero. Questo metodo di produzione, riconosciuto come rum AOC della Martinica, dona ai rum Saint James una moltitudine di aromi, perfettamente adatti all'invecchiamento in botti di rovere . Non è tollerata l'aggiunta di dolcificante. Oggi, la distilleria è impegnata in un'economia sostenibile , al fine di ridurre al minimo l'impatto sull'ambiente. Le piantagioni di canna da zucchero, vicino alla distilleria, riducono le vie di trasporto della canna e quindi le emissioni di CO2. La bagassa, residuo fibroso della canna da zucchero dopo la spremitura del suo succo, viene utilizzata come combustibile per creare i vapori d'acqua necessari al funzionamento delle colonne di distillazione e dei mulini per la macinazione della canna. Un'altra parte della bagassa verrà posta in compost o trasformata in energia elettrica tramite un turboalternatore. Infine, la vinaccia (il residuo liquido della distillazione) viene trattata per ottenere l'acqua utilizzata per l'irrigazione dei campi di canna da zucchero.
Il Saint James 1885 è una bottiglia estremamente rara. Le bottiglie sono state ritrovate da Luca Gargano negli anni '80.
