ORNELLAIA - El Incanto 2012
Ornellaia se encuentra en la denominación Bolgheri , Toscana , Italia . La empresa fue fundada en 1981 por el marqués Lodovico Antinori, con la primera cosecha en 1985. De 2002 a 2005, la finca fue propiedad conjunta de Robert Mondavi y Marchesi De Frescobaldi pero, desde 2005, Frescobaldi ha tenido la propiedad exclusiva. En Ornellaia, la noción de sostenibilidad ambiental , entendida como el aprovechamiento de la fertilidad natural del suelo, se puede identificar en diversas prácticas y medidas limitadas implementadas en los viñedos, con el objetivo de promover la biodiversidad de las especies cultivadas.
Ornellaia 2012 es una mezcla súper toscana de Cabernet Sauvignon (45%), Merlot (38%), Cabernet Franc (10%) y Petit Verdot (7%) . Los racimos se recolectaron a mano en cajas de 15 kg, luego se clasificaron a mano en una mesa de selección doble, antes y después del despalillado, y finalmente se trituraron ligeramente. Cada variedad de uva y cada parcela de viñedo se vinificaron por separado. La fermentación se realizó en depósitos de acero inoxidable a temperaturas entre 26 y 30 ° C durante dos semanas, seguido de 10 a 15 días de maceración de hollejos. La fermentación maloláctica se realizó principalmente en barricas de roble (70% nuevas y 30% de 1 vino) . A continuación, el vino permaneció en barricas, en las cavas de temperatura controlada de Ornellaia durante unos 18 meses . Después de los primeros 12 meses de crianza, el vino se licuó y luego se volvió a poner en barrica durante otros 6 meses . Después del embotellado, el vino envejeció otros 12 meses antes de ser comercializado. Para la Toscana, la cosecha de 2012 fue buena , está lista para beber. El artista suizo John Armleder ha sido elegido para interpretar la etiqueta “ l'Incanto ” (Encantamiento) para la cosecha de Ornellaia 2012.
Variedades de uva: 45% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, 10% Cabernet Franc, 7% Petit Verdot
