TROIS RIVIERES - Single Cask - Jahrgang 2005 - Fass Nr. 4 - Abgefüllt 2013 - 46,70%
Die Plantage von Trois Rivières ist ein wesentlicher Bestandteil des historischen Erbes von Martinique . 1660 gewährte sich Nicolas Fouquet, Superintendent von König Ludwig XIV., 2.000 Hektar Land im Süden der Insel. Im Jahr 1785 erwarb Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, ein wohlhabender Gutsbesitzer aus dem Norden der Insel, das Land von Trois Rivières und fügte der bestehenden Zuckerproduktion die Rumherstellung hinzu. Im 18. und 19. Jahrhundert spezialisierte sich die Plantage auf die Zuckerproduktion; Anfang des 20. Jahrhunderts wurde mit der Herstellung von landwirtschaftlichem Rum begonnen, der ab 1940 zu seiner exklusiven Produktion wurde. Die Brennerei Trois Rivières wurde 1994 von der Firma BBS gekauft, die bereits Besitzer von La Mauny Rums war. Zwei Jahre später erhielt Trois Rivières das AOC-Label ( geschützte Ursprungsbezeichnung von Martinique ). Bis heute ist er der einzige Rum der Welt mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung. Sein emblematischer Name kommt von den drei Flüssen, die die Hektar Zuckerrohrfelder begrenzen: Oman, Bois d'Inde und Saint Pierre.
Der Herstellungsprozess beginnt mit dem geernteten Zuckerrohr im Februar, wenn der Zuckergehalt am höchsten ist. Sie werden in weniger als 24 Stunden geschnitten und zerkleinert, dann wird der Vesou (Rohrsaft) für 24 bis 30 Stunden in offene Gärtanks gefüllt. Mit den Hefen wird aus dem Rohrsaft Rohrwein; Dieses wird dann in einem Destillierapparat mit einer kreolischen Kolonne destilliert. Rums reifen in Eichenfässern (die niemals 650 Liter überschreiten) für mindestens 3 Jahre .
Dieses einzigartige alte Rumfass ( #4) wurde von Daniel Baudin, dem Kellermeister, ausgewählt. Der Rum wurde am 30. Juni 2005 in ein französisches Limousin-Eichenfass bis zur Abfüllung am 4. April 2013 gegossen. Produziert wurden 460 Flaschen.
