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Champagne > sidro e pera

Eric Bordelet - Sydre Argelette 2020
Cidre

  • Annata : 2020
  • Livello : Perfetto
  • Etichetta : Perfetta
  • Capsula : Perfetta
  • Metodo di cultura : Biologico
  • Origine : Cidre

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Eric Bordelet - Sydre Argelette 2020

Sommelier originale, Éric Bordelet ha rilevato l'azienda di famiglia nel 1992 dopo un lungo apprendistato con grandi nomi della ristorazione e del mondo del vino. Dispone di 23 ettari di frutteto di proprietà (mele da sidro, pere Poiré e cormi) certificati in agricoltura biologica dal 1996 integrati da suoli biodinamici. Il suo sfruttamento si trova al Château de Hauteville, nel sud della Normandia , sul massiccio dell'Armorica nell'estensione del Domfrontais ai confini di Mayenne e Orne. Coltiva una trentina di varietà di Mele, una ventina di Poire à Poiré e otto varietà di Cormes.

La raccolta manuale è selettiva in base alla maturità del frutto. La trasformazione avviene nel rispetto di ogni frutto, quindi vengono assemblati, schiacciati grossolanamente, pressati delicatamente prima della decantazione e svinatura del succo. La fermentazione, in maniera ancestrale, viene svolta in tini poi l'imbottigliamento avviene nell'arco di alcune settimane o addirittura mesi a seconda delle cuvée con più o meno residui zuccherini.

Sydre Argelette nasce da vecchi meli di più di cento anni. Questo sidro prodotto con una tecnica di macerazione ancestrale ha circa 30 g/L di residuo zuccherino.

Tutti gli alcolici offerti sono in stock e disponibili anche nel nostro punto vendita in rue Lucien Faure 3 a BORDEAUX - Fermata linea B/7/32 Cité du vin

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