DUJAC Sohn und Vater - Morey Saint Denis 2019
Domaine Dujac hat seinen Sitz in der Appellation Morey-Saint-Denis in Burgund . Das Weingut wurde 1968 von Jacques Seysses gegründet , der die vergangenen Jahre damit verbracht hatte, kreuz und quer durch Burgund zu reisen und das Handwerk von großen Weingütern zu lernen. Er kauft ein kleines heruntergekommenes Anwesen von 5 Hektar in Morey-Saint-Denis, das Gut Graillet, und pflanzt dort Pinot Noir und Chardonnay an. Dujac änderte den Namen des Anwesens und vergrößerte es durch den Erwerb von Grundstücken in Clos de la Roche , Clos St. Denis und nördlich von Bonnes-Mares . Das Weingut expandierte 2005 und übernahm die Kontrolle über Grundstücke in Romanée-Saint-Vivant und Chambertin . Im Laufe der Jahre hat sich das 15,5 Hektar große Weingut somit über den historischen Ort Morey-Saint-Denis hinaus ausgedehnt und produziert nach der Übernahme im Jahr 2014 Weine sowohl in der Côte de Nuits als auch in der Côte de Beaune , in Puligny-Montrachet (1ers crus Folatières und Combettes). 1998 schloss sich Jérémy Seysses seinem Vater auf dem Weingut an, gefolgt von seiner Frau Diana im Jahr 2001 und seinem Bruder Alec im Jahr 2003. Das Weingut ist seit 2011 biologisch zertifiziert . Maison Dujac Fils & Père ist das von Jérémy und Jacques Seysses gegründete Handelsunternehmen im Jahr 2005 mit dem Ziel, zugänglichere Weine mit einem Schwerpunkt auf Frucht zu kreieren. Diese Weine erfüllen die gleichen Qualitätsanforderungen wie die der Domaine und werden von ihnen vinifiziert.
Seit den 1960er Jahren hat Dujac einige kleine Änderungen an seinem Weinherstellungsstil vorgenommen. Für die jüngeren Weine wird weniger neues Eichenholz verwendet, und der Keller ist jetzt klimatisiert, um eine anschließende malolaktische Gärung zu ermöglichen. Traditionell wurde eine Ganztraubenpressung verwendet, aber jetzt werden die Trauben ein wenig entrappt, wenn der Reifegrad nicht hoch genug ist.
Um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten, arbeitet die Familie Seysses nur mit zugekauften Trauben, die sie selbst ernten und vinifizieren.
Rebsorte: 100% Spätburgunder
