Villa Conchi - Cava Brut
Bodega Villa Conchi se encuentra en Cataluña, España . Villa Conchi nació con el objetivo de rendir homenaje a Conchi, la madre de Javier Galarreta, amante de los vinos espumosos franceses. Javier Ruiz de Galarreta estaba convencido de que las bodegas familiares de alto nivel tenían un gran potencial para los mercados de exportación, por lo que fundó una empresa conjunta de exportación de fincas de alta calidad en Rioja Alavesa y otras regiones importantes de España. Fiel a su filosofía inicial, Javier Galarreta ha seleccionado excelentes viñedos y modernas instalaciones para elaborar un Cava “diferente”. Desde 2009 viaja por Cataluña buscando socios capaces de elaborar un vino espumoso elegante y fresco. En el corazón del Penedès encontró por fin los viñedos y la calidad que buscaba para hacer este estilo de vino.
Brut Selección es un coupage de Xarel-lo (30%), Parellada (30%), Macabeo (30%) y Chardonnay (10%) . La uva se vendimia manualmente y se prensa directamente a su llegada a la bodega. Cada variedad se fermenta por separado, luego el mosto se mezcla y se embotella con el vino base, al que se le agrega levadura y azúcar para crear la segunda fermentación. Las botellas se mantienen en cavas subterráneas a temperatura constante, en contacto con sus lías. A continuación, el Cava realiza una crianza de al menos 12 meses en botella . Pasado este tiempo, se retiran los posos y se añade el licor de expedición para obtener un estilo Brut.
Uvas: 30% Xarel·lo, 30% Parellada, 30% Macabeo, 10% Chardonnay