Bénédicte e Stéphane TISSOT - Vino Giallo - Les Bruyères 2012
Il Domaine Stéphane Tissot è diventato ormai da anni un riferimento imprescindibile per i vini del Giura. Maurice Tissot, padre di André Tissot e nonno di Stéphane, possedeva 3 ettari di vigneto (vinificato in cooperativa) e 25 ettari di terreno agricolo. Decise nel 1956 di piantare viti per ciascuno dei suoi quattro figli: Jacques, Jean-Louis, Daniel e André. Quest'ultimo ereditò 38 are, che sarebbero diventati la tenuta di André e Mireille Tissot, ora gestita dal figlio Stéphane.
Stéphane Tissot è uno spirito ribelle che si appropria delle tradizioni sublimandole. Dopo gli studi in Viticoltura/Enologia, si unisce al padre nell'azienda di famiglia nel 1989. A poco a poco ha assunto la gestione dell'azienda e ha adottato l'agricoltura biologica nel 1999, per poi passare alla biodinamica nel 2004. Attualmente possiedono 43 ettari coltivati a uva classica del Giura vitigni: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot Nero.
Vin Jaune è fatto da Savagnin . La stagionatura ha una durata minima di 6 anni e 3 mesi . Durante l'invecchiamento, il velo di lievito trasforma il Savagnin in Vin Jaune.
Vitigno: 100% Savagnin