Domaine Génot-Boulanger - Aloxe Corton 1er Cru - Clos du Chapitre 2012
Domaine Génot-Boulanger se encuentra en la ciudad de Meursault, en Borgoña . La finca cuenta con 22 hectáreas de viñedos en los terruños vitivinícolas más bellos de Borgoña: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot... La finca fue creada en 1974 por Charles-Henri Génot y su esposa Marie, panadero de nacimiento. La segunda generación llevada por su hija, amplía el viñedo en Côte de Nuits con nuevas adquisiciones en tres Grands Crus. Desde 2008, ha sido operado por Aude y Guillaume Lavollée . La pareja centra su enfoque cualitativo en el trabajo de las vides y más particularmente en la vida del suelo (enmiendas orgánicas, arado, etc.), seguido de un nuevo enfoque menos intervencionista de la vinificación. Aude y Guillaume Lavollée están constantemente experimentando, estudiando de cerca los beneficios de la biodinámica y, con la fuerza de sus convicciones, deciden involucrar a la finca en una viticultura respetuosa con la naturaleza y el suelo. El Domaine Génot-Boulanger está certificado en agricultura biológica desde 2018.
Este Aloxe-Corton se elabora a partir de la parcela del Premier Cru Clos du Chapitre , con una superficie de 0,97 hectáreas, plantada con Pinot Noir de tres edades diferentes con una media de 50 años, y con orientación sur. La vendimia es manual y del 25 al 30% de la cosecha se conserva en racimos enteros. La fermentación se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas y se realiza en depósitos de acero inoxidable durante 20 a 25 días. Cada año, las levaduras autóctonas ofrecen un perfil de fermentación diferente, que expresa la tipicidad de la añada. Las extracciones son suaves con algunos golpes y bombeo. El vino envejece durante 12 meses en barricas de roble, el 20% de las cuales son nuevas , luego en tinas durante 6 meses antes de ser embotellado. 2012 fue una añada con poca uva , pero de calidad .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
