Château Thivin - Clos de Rochebonne - Bianco 2020
Château Thivin si trova a Mont-Brouilly , nel Beaujolais . Appartiene alla famiglia Geoffray che produce vini da 6 generazioni. Zaccharie e Marguerite Geoffray acquistarono Château Thivin e i suoi due ettari di vigne intorno alla tenuta l'8 giugno 1877. Ogni generazione successiva ha apportato nuovi appezzamenti alla costruzione della tenuta e sviluppato i metodi di coltivazione e di viticoltura. I vigneti della tenuta si trovano principalmente sui Crus Côte de Brouilly e Brouilly, ma la famiglia produce anche cuvée Beaujolais bianche, rosate e frizzanti. La famiglia è costantemente alla ricerca dell'ottimizzazione delle pratiche colturali, per garantire un perfetto equilibrio dell'ecosistema del vigneto con viti sane e uve di ottima qualità.
Le Clos de Rochebonne è un Beaujolais Blanc ottenuto da uve Chardonnay da agricoltura biologica (e certificata). Questo vigneto fortificato del XVI secolo è costituito dalle famose "pietre d'oro" di questa regione meridionale del Beaujolais. La vendemmia deriva da una vendemmia interamente manuale, le uve vengono pigiate e dopo una leggera illimpidimento a freddo il torchio viene messo in botti che sono state utilizzate da 1 a 10 vini. La fermentazione alcolica e malolattica avviene sui lieviti e l'affinamento dura 8 mesi .
Vitigno: 100% Chardonnay