Der Spinetta - Bricco Quaglia - Moscato d'Asti 2021
La Spinetta befindet sich in Piemont , Italien . Das Weingut wurde 1977 von der Familie Rivetti gegründet , wobei sich die Produktion zunächst auf Moscato d'Asti konzentrierte. Die Reben von La Spinetta sind mindestens 35 Jahre alt und es werden keine chemischen Düngemittel oder Pestizide verwendet: 75% der Weinberge werden biodynamisch bewirtschaftet.
Moscato d'Asti Bricco Quaglia wird vollständig aus Moscato Bianco hergestellt, der auf dem Terroir von Biricco Quaglia, 300 Meter über dem Meeresspiegel, angebaut wird und aus Kalkstein- und Sandböden besteht. Muscat-Traubensaft wird in einen Drucktank überführt. Hefe wird dann hinzugefügt, aber der Tank ist nicht unbedingt verschlossen, da das Kohlendioxid erst dann eingeschlossen wird, wenn die Fermentation fast abgeschlossen ist, um den richtigen Kohlensäuregehalt zu erreichen. Wenn der gewünschte Alkoholgehalt erreicht ist ( 4,5 % bis 5,5 % ), wird die Gärung durch Abkühlen des Weins unterbrochen. Die zweite Gärung erfolgt im Drucktank mit ausgewählten Hefen. Die Temperatur wird erhöht (20˚C). Die Gärung wird beendet, wenn sich Schaum bildet und der Alkoholgehalt zwischen 7 % und 9,5 % bei durchschnittlichen Restzuckergehalten von etwa 100 g/L erreicht.
Rebsorte: 100% Moscato Bianco (Muscat Blanc à Petits Grains)
