Domaine PIGNIER - Am Tisch mit Léandre 2020
Die Domaine Pignier befindet sich in der Gemeinde Montaigu im Département Jura . Die einzig noch in Betrieb befindliche Weinkellerei des Dorfes verdankt ihren Ursprung den Kartäusermönchen, die als erste Reben auf den von den Ausläufern des Jura Revermont gebildeten Hängen kultivierten. 1794 wurde das Gut als „Volksgut“ verkauft und von der Familie Pignier erworben. Heute wird das Gut seit 1991 in der 7. Generation von drei Personen bewirtschaftet. Es wurde jahrhundertelang im ökologischen Landbau und in der manuellen Ernte genutzt, aber nach den beiden Weltkriegen und Krankheiten wurde die Aktivität untergraben, die Familie musste Polykultur und Viehzucht praktizieren bis in die 1970er Jahre, als sie zur Monokultur von Reben zurückkehrten. 1990 beschlossen die Brüder und Schwestern, zu vergessenen Techniken zurückzukehren, indem sie die Methoden von Léandre , ihrem Großvater, annahmen, der zu seiner Zeit keine andere Wahl hatte, als sich an das anzupassen, was die Natur ihm zum Leben bot. Treffen mit dem Geologen Yves Hérody und dann mit Pierre Masson, Berater für biodynamische Ausbildung, führten dazu, dass sie den ökologischen Landbau und dann die Biodynamik als ultimatives Ziel betrachteten, das es zu erreichen galt. Die Ergebnisse sind ermutigend, die Reben erwachen wieder zum Leben und die Qualität der produzierten Trauben ist ausgezeichnet. Seit 2002 wird der gesamte Weinberg von 13 Hektar Rebfläche biodynamisch bewirtschaftet und seit 2003 zertifiziert . Die Reben sind zunehmend mit verschiedenen Rebsorten bestockt , die nur mit Massenselektionspflanzen aus eigener Baumschule stammen.
À Table avec Léandre ist eine Cuvée, die aus der Zusammenstellung von 14 Rebsorten entstanden ist, die zur Zeit des Großvaters Léandre existierten: Trousseau, Poulsard, Pinot Noir de Bourgogne, Pinot Noir du Jura, Pinotin, Gamay Noir, Gamay Teinturier, Gamay Blanc, Petit Béclan , Argan, Enfariné, Gueuche, Peloursin und Mondeuse . Die Gärung aller Rebsorten zusammen dauert 1 Monat während eines Mondzyklus. Die Reifung erfolgt 10 Monate lang in eiförmigen Fässern . Der Wein wird nach dem Mondkalender an einem Blumentag abgefüllt und mit feuermarkiertem Naturkorken verkorkt.
Rebsorten: Trousseau, Poulsard, Pinot Noir aus Burgund, Pinot Noir aus dem Jura, Pinotin, Gamay Noir, Gamay Teinturier; Weißer Gamay, Petit Béclan, Argan, Enfariné, Gueuche, Peloursin, Mondeuse
